В нашей серии «Реальная еда» мы будем смотреть на будущее гастрономической технологии. Принтеры DD используются в больницах, автомобильных сборочных линиях, фабриках и сейчас на кухнях элитных ресторанов.
На пастбищах его родительской фермы Ян Сминк, главный голландский шеф-повар, возвращается к основам «свежих местных ингредиентов», чтобы создать новое кулинарное будущее.
«Мы используем его, но мы превращаем его в немного современную версию», - сказал Смикс корреспонденту CBS News Роксане Сабери. Это современно, потому что он пионер в трехмерной печати. 3D-принтеры фактически не готовят блюда, но они перекачивают пюре из ингредиентов в слой по слою тонких конструкций.
«Вы можете делать фигуры тем, что вы не можете сделать вручную», - сказал Смикк, подобно чашам из окопуса или мяса «авокадо», заполненному карри соусом.
У шеф-поваров, посвященных Мишлену, раньше были отпечатанные блюда. Пако Перес в Miramar и Joel Castanyé в La Boscana в Испании используют трехмерный принтер Foodini производства Natural Machines. Университет штата Юта теперь печатает блюда для пациентов с проблемами, проглатывающими твердую пищу. Они также используют Foodini, делая такие вещи, как запеченные картофельные замки и «печенье» из Nutella.
Если такие блюда кажутся популярными, а устройства, каждый около 4000 долларов, дешевле, пиксели на тарелку могут улучшить питание и бороться с отходами, превращая непривлекательные продукты в вкусные произведения искусства. Кроме того, это весело.
